Cuoco Per Gruppo Mangia

Gruppo MANGIA, punto di riferimento della cucina italiana a Copenaghen, continua il proprio percorso di crescita ed evoluzione. A settembre il gruppo inaugurerà un nuovo locale, dando vita a un progetto gastronomico che unisce tradizione, ricerca e attenzione ai dettagli.

È l'ambiente ideale per professionisti che desiderano lavorare in una cucina d'eccellenza, dove la qualità della materia prima, la cura delle lavorazioni e la precisione del servizio rappresentano i pilastri di un'esperienza culinaria di alto livello.

La posizione richiede un professionista con una visione chiara, capace di coniugare il rigore tecnico dei ristoranti stellati con la gestione operativa di una brigata dinamica.

• Almeno 3-5 anni di esperienza in cucine professionali, con esperienza consolidata come Capo Partita, Sous Chef o ruoli analoghi in ristoranti Fine Dining o di alto livello.
• Formazione professionale come cuoco oppure esperienza documentata equivalente.
• Ottima padronanza delle tecniche di cucina calda e fredda.
• Capacità di gestire la propria partita in completa autonomia, mantenendo elevati standard di pulizia, organizzazione e precisione nell'impiattamento.
• Buona conoscenza delle normative HACCP, degli allergeni e delle principali esigenze alimentari.
• Capacità di lavorare sotto pressione senza compromettere qualità e costanza del servizio.
• Ottime capacità comunicative e predisposizione al lavoro in un team multiculturale.
• Conoscenza della lingua italiana e basi di inglese per l'integrazione nel team.
• Flessibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e servizi serali.
• Atteggiamento positivo, proattivo, orientato alla soluzione dei problemi e forte senso di responsabilità.
• Rispetto per la diversità e capacità di contribuire a creare un ambiente di lavoro sicuro, inclusivo e collaborativo.

La figura sarà responsabile della propria postazione, occupandosi di:

• Garantire l'esecuzione impeccabile dei piatti secondo gli standard del gruppo.
• Gestire in autonomia mise en place, preparazioni, servizio e conservazione delle materie prime.
• Collaborare quotidianamente con l'Head Chef per assicurare continuità qualitativa e precisione durante il servizio.
• Monitorare ordini, scorte e sprechi della propria partita.
• Supportare, quando necessario, l'organizzazione del lavoro della brigata e la formazione dei membri più junior.
• Assicurare il rispetto delle procedure HACCP e degli standard igienico-sanitari.

La proprietà offrono un pacchetto volto a valorizzare il talento e la stabilità a lungo termine:

• Contratto di a tempo indeterminato.
• Organizzazione del lavoro orientata al benessere del personale, con turnazione sostenibile (generalmente 4 giorni lavorativi a settimana).
• Retribuzione superiore alla media del settore, con una base netta indicativa tra 2.300 € e 3.000 €, commisurata all'esperienza e alle competenze.
• Supporto nella relocation.
• Un ambiente di lavoro professionale, affiancato da colleghi competenti e qualificati.
• Un team affiatato che valorizza la collaborazione e l'orgoglio per il proprio mestiere.
• Ascolto delle tue idee e possibilità di contribuire attivamente allo sviluppo dei menu e dei processi di lavoro.
• Concrete opportunità di formazione e crescita professionale.
• Possibilità di assumere maggiori responsabilità e di intraprendere un percorso di crescita all'interno del gruppo.
• Benefit aziendali, tra cui sconti nei ristoranti del gruppo.

• Pasti inclusi per lo staff
• Abbigliamento da lavoro

• Autonomia gestione della posizione
• Conoscenza tecniche di taglio
• Conservare le materie prime per alimenti
• Garantire la pulizia dell'area di lavoro
• Gestione comande della cucina
• Gestire ordini e forniture della cucina
• Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
• Impiattamento
• Piatti freddi
• Preparare condimenti per insalate
• Preparazione dolci
• Preparazioni
• Primi piatti
• Rispettare le porzioni standard
• Secondi piatti
• Tecniche di cottura moderne
• Utilizzare gli strumenti di cucina
• Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti