Chef (stag.estiva antartica) - spedizione in antartide

Luogo di lavoro: Roma
Per un cliente della Pubblica Amministrazione selezioniamo personale per missioni scientifiche in Antartide (PNRA). Le risorse entreranno nel Team Logistico, supportando le attività di ricerca presso le Stazioni Concordia o Mario Zucchelli durante la stagione estiva australe (3-4 mesi) con partenza nel mese di ottobre 2026.

Descrizione posizione di lavoro:
La risorsa sarà assegnata, durante la stagione estiva australe, alla Stazione Mario Zucchelli (come responsabile cucina o secondo cuoco) o alla Stazione Concordia (come responsabile cucina). Si occupa della preparazione completa dei pasti (dal pane ai dolci), operando in autonomia o coordinando il personale di cucina per garantire una corretta alimentazione del team di spedizione.

- Gestisce l'intera gamma delle risorse alimentari della Stazione: materie prime, semilavorati e prodotti finiti.
- È responsabile del buon uso e manutenzione ordinaria di forni, celle frigorifere, altre attrezzature e utensili di cucina.
- È responsabile dell'esecuzione delle operazioni di sanificazione utilizzando procedure e concentrazioni corrette, rispettando la normativa HACCP.
- È responsabile della realizzazione di duplice varietà di pietanze di un menù standard (4 portate) nel rispetto delle ricette e grammature predefinite (primo, secondo, contorni e frutta).
- Cura la preparazione di tre pasti giornalieri, indicativamente nei seguenti orari: colazione 7:30- 8:00, pranzo 12:45-13:45, cena 20:00-21:00.
- Gestisce lo spazio destinato al deposito ed alla conservazione dei viveri, cura il trasporto dal deposito alla Base.
- Aggiorna e redige, periodicamente ed a fine Campagna, l'inventario del magazzino viveri.

Requisiti:
- Esperienza di minimo 7 anni in cucina internazionale con buone capacità organizzative nella gestione della cucina e del magazzino viveri.
- Possesso attestato HACCP.
- Esperienza nella panificazione e preparazione di lievitati (pane, pizza...)

Offerta:
Contratto di somministrazione della durata di 3-4 mesi
CCNL Enti di Ricerca e Sperimentazione - RAL 7° livello (€29.829) - 6° livello (€32.296) + importante indennità di diaria antartica (relativa agli effettivi giorni di missione).

Disponibilità oraria: Totale disponibilità

CCNL: CCNL Enti di Ricerca e Sperimentazione

Livello contratto: 6-7