Chef (stagione invernale antartica) – spedizione in antartide

Luogo di lavoro: Roma
Per un cliente della Pubblica Amministrazione selezioniamo personale per missioni scientifiche in Antartide (PNRA). Le risorse entreranno nel Team Logistico, supportando le attività di ricerca presso la Stazione Concordia durante la stagione invernale australe, per un periodo di circa 11 mesi con partenza nel mese di Ottobre 2026.

Descrizione posizione di lavoro:
La risorsa sarà responsabile della cucina durante la campagna invernale australe presso la Stazione Concordia per una permanenza complessiva di circa un anno continuativo. Si occupa della preparazione completa dei pasti (dal pane ai dolci), operando in autonomia o con il supporto del personale di cucina.

Il Cuoco/chef:
- Gestisce l'intera gamma delle risorse alimentari della Stazione: materie prime, semilavorati e prodotti finiti.
- È responsabile del buon uso e manutenzione ordinaria di forni, celle frigorifere, altre attrezzature e utensili di cucina.
- È responsabile dell'esecuzione delle operazioni di sanificazione utilizzando procedure e concentrazioni corrette, rispettando la normativa HACCP.
- È responsabile della realizzazione di duplice varietà di pietanze di un menù standard (4 portate) nel rispetto delle ricette e grammature predefinite (primo, secondo, contorni e frutta).
- Cura la preparazione di tre pasti giornalieri, indicativamente nei seguenti orari: colazione 7:30- 8:00, pranzo 12:45-13:45, cena 20:00-21:00
- Aggiorna e redige, periodicamente ed a fine Campagna, l'inventario del magazzino viveri.
- Redige un diario, sulle attività svolte, da inviare al referente del servizio e redige il rapporto settimanale da inviare allo Station Leader.
- Partecipa come tutto il personale, ai compiti collettivi che contribuiscono al buon funzionamento della Stazione e delle installazioni (turni di pulizia della Stazione, pulizia cucina, sala da pranzo, gestione rifiuti ecc.).

Requisiti:
- Esperienza minima di 7 anni in cucina internazionale
- Buona capacità organizzativa della cucina e del magazzino viveri
- Attestato HACCP
- Conoscenza lingua inglese e/o francese

Offerta:
Contratto di somministrazione della durata di 11 mesi
CCNL Enti di Ricerca e Sperimentazione - RAL 7° livello (€29.829) - 6° livello (€32.296) + importante indennità di diaria antartica (relativa agli effettivi giorni di missione).

Lingue conosciute:
Francese
Inglese

Disponibilità oraria: Totale disponibilità

CCNL: CCNL Enti di Ricerca e Sperimentazione

Livello contratto: 6-7